29 maio 2017

Açorda de Gambas

Juntar o prazer de comer gambas e fazer aproveitamentos de pão dá uma rica açorda!!


 Ingredientes:
4 bolas de pão rijo
3 ovos
Camarão fresco
3 dentes grandes de algo
Azeite q.b.
Coentros frescos q.b.
1 cebola
Sal e pimenta
1 folha louro


Preparação:
Descascar os camarões e retirar a tripa. Reservar
Numa panela colocar 1litro de água, cebola picada, sal, piripiri e juntar as cascas e as cabeças dos camarões. Deixar ferver 10 minutos e triturar. Coar a água.
Picar o pão e colocar sobre o preparado coado.
Colocar azeite numa frigideira, os dentes de alho esmagados e o louro. Assim que esteja quente juntar os camarões. Temperar com pimenta e sal e saltear até que estejam cozinhados.
Escorrer o pão e adicionar aos camarões. Deixar cozinhar um pouco.
Assim que se esteja a soltar, adicionar 2 gemas + 1 ovo inteiro previamente batidos.
Envolver e apagar o lume. Adicionar coentro picados, decorar a gosto com gambas e coentros.
Servir.







09 maio 2017

Lombo de porco recheado com morcela e maçã

Parece, mas em nada é complicado! E em tudo é saboroso!!


Ingredientes:
Lombo de porco para 2 pessoas
1 Morcela
1 maçã
1 pacote cogumelos salteados
Azeite
Sal
Tomilho
Alecrim
Caldo Knorr
Natas
Piripiri
Pimenta
Pimentão Doce
Alho
Louro
Vinho branco
1 Limão

Preparação:
Dar uma pré cozedura à morcela. Retirar a pele e colocar na picadora com 1 maça. Picar mas sem deixar picar demais. Adicionar um pouco de pimenta.
Abrir o lombo sobre o comprido.
Colocar a pasta da morcela e da maçã. Enrolar a carne e atar para não se desenformar.
Temperar com sal, pimenta, piripiri, sumo limão, tomilho, louro, alho, pimentão doce e regar com vinho branco.
Deixar repousar pelo menos 2 horas.
Colocar num tabuleiro e regar com azeite, juntar a marinada, alecrim e meio caldo knorr.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC. Deixar assar lentamente.
Quando pronto, retirar a carne e reservar o molho.

À parte, numa frigideira, colocar azeite e cogumelos salteados. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o molho da carne e meio pacote de natas.
Deixar mais ou menos 10 minutos a ferver.
Assim que esteja, regar sobre a carne e servir.